Sorbitol a polyoly: kde sa skrývajú a čo jesť

Rýchly prehľad: čo si zapamätať

• Sorbitol je polyol (cukrový alkohol). Prirodzene je v niektorom ovocí a pridáva sa ako sladidlo E420.
• Polyoly sa v čreve vstrebávajú len čiastočne. Vo väčšom množstve môžu spôsobiť ťažkosti aj ľuďom bez intolerancie.
• Pri malabsorpcii fruktózy sorbitol zvyčajne zhoršuje vstrebávanie fruktózy, preto sa obmedzujú spolu.
• Na etikete hľadajte E420, E421, E953, E965, E966, E967 a E968 a výrobky „bez cukru“.
• Citlivosť je individuálna a závisí od množstva.

Čo je sorbitol a prečo robí ťažkosti

Sorbitol patrí medzi polyoly, látky, ktoré chutia sladko, no telo ich v tenkom čreve vstrebáva len čiastočne. Nevstrebaná časť priťahuje do čreva vodu a v hrubom čreve ju rozkladajú baktérie. Preto môžu polyoly vo väčšom množstve spôsobiť plynatosť a hnačku takmer u každého. Citlivejší ľudia, napríklad s malabsorpciou fruktózy alebo syndrómom dráždivého čreva, reagujú už na menšie množstvo.

Sorbitol a fruktóza sa v čreve navzájom ovplyvňujú. Podľa literatúry sorbitol zvyčajne zhoršuje vstrebávanie fruktózy. Ovocie, ktoré obsahuje oboje (napríklad jablká, hrušky a slivky), preto býva pri malabsorpcii fruktózy najproblémovejšie.

Čím citlivosť na sorbitol nie je

• Nie je to alergia. Imunitný systém sa nezúčastňuje a reakcia závisí od množstva.
• Nie je to samostatná uznávaná diagnóza v takom zmysle ako celiakia. Rieši sa zvyčajne v rámci malabsorpcie fruktózy alebo low FODMAP diéty, kde polyoly tvoria písmeno „P“.

Príznaky a diagnostika

Typické sú nafukovanie, plynatosť, bolesti brucha a hnačka po jedle s polyolmi, často po žuvačkách, cukríkoch bez cukru alebo sušených slivkách. Dychový test so sorbitolom sa robí na niektorých pracoviskách, častejšie sa však citlivosť overuje vylúčením a postupným skúšaním pod vedením lekára alebo nutričného terapeuta. Pri varovných príznakoch, ako je krv v stolici, chudnutie či horúčka, vyhľadajte lekára.

Polyoly na etiketách

Výrobky s vyšším obsahom pridaných polyolov musia mať na obale upozornenie, že nadmerná konzumácia môže mať preháňavé účinky. Polyoly sa skrývajú aj pod slovami „bez cukru“, „bez pridaného cukru“, „light“, „fit“ či „vhodné pre diabetikov“. Ak užívate lieky v sirupe alebo žuvacie tablety, poraďte sa s lekárnikom, nevysadzujte ich sami. Viac v ťaháku na etikety.

Ovocie a zelenina so sorbitolom a manitolom

Sorbitol sa prirodzene uvádza najmä v jadrovom a kôstkovom ovocí, manitol v niektorých druhoch zeleniny. Obsah sa líši podľa odrody a zrelosti, preto berte prehľad ako orientáciu.

Nákup na Slovensku a jedenie mimo domu

Sorbitol sa najčastejšie skrýva v sladkostiach a „zdravých“ výrobkoch. V obchode sa oplatí zastaviť najmä pri týchto regáloch:

Konkrétne výrobky v sieťach Lidl, Kaufland, Tesco, Billa, Coop Jednota, Terno či dm sa líšia a menia, preto vždy rozhoduje zloženie na obale [overiť aktuálnu dostupnosť].

• V reštaurácii a kaviarni: pri dezertoch sa pýtajte na sladidlá, „fit“ a „bez cukru“ koláče bývajú sladené polyolmi. Ovocné koláče so slivkami, marhuľami alebo jablkami sú pri citlivosti na sorbitol rizikové.
• Vety pre obsluhu: „Nemôžem sladidlá ako sorbitol či xylitol. Je tento dezert sladený bežným cukrom?“
• Na návšteve: slivkové knedle, bublanina či štrúdľa sú typické slovenské dobroty so sorbitolom. Ponúknite sa, že prinesiete dezert, ktorý vám vyhovuje.

Sorbitol a fruktóza spolu: čo robiť a čo nerobiť

Ak máte malabsorpciu fruktózy, oplatí sa v úvodnej fáze obmedziť aj sorbitol. Naopak pri samotnej citlivosti na sorbitol zvyčajne nie je potrebné prísne obmedzovať fruktózu. Postup je najlepšie dohodnúť s odborníkom.

Ukážkový deň bez sorbitolu a fruktózy

Späť na hlavnú stránku malabsorpcia fruktózy. Rozšírenú verziu jedálnička s 20 ďalšími jedlami nájdete na stránke jedálnička bez fruktózy a sorbitolu. Máte inú kombináciu? Nájdite jedálniček pri viacerých intoleranciách.

Časté otázky